Własna wędzarnia ogrodowa z cegły? Spełnij marzenie o idealnym smaku!
Wyobraź sobie ten zapach… Aromat dymu z drewna olchowego lub owocowego, który delikatnie otula soczyste kawałki mięsa, ryb czy domowych serów. To smak, którego nie da się podrobić i wspomnienie, które przywołuje na myśl rodzinne spotkania czy biesiady w ogrodzie. A co, jeśli powiemy Ci, że ten luksus jest na wyciągnięcie ręki? Budowa własnej wędzarni to projekt, który przynosi ogromną satysfakcję i pozwala cieszyć się wyrobami niepowtarzalnej jakości. Własna, solidna wędzarnia ogrodowa z cegły to praktyczne urządzenie, a ponadto piękny element małej architektury, który ozdobi Twoją przestrzeń na lata. W dalszej części wpisu podpowiemy, jak zaplanować jej budowę i na co zwrócić uwagę, by służyła Ci przez lata!
Spis treści
Dobry plan to połowa sukcesu – projekt i lokalizacja
Zanim pierwszy raz wbijesz łopatę w ziemię, musisz wszystko dokładnie zaplanować. Odpowiedni projekt to sprawdzony sposób, by wędzarnia ogrodowa wyglądała gustownie, była solidna i praktyczna. Zastanów się nad kilkoma kwestiami:
- Lokalizacja – wybierz miejsce osłonięte od wiatru i oddalone od domu oraz miejsc, gdzie bawią się dzieci. Pamiętaj, że dym wędzarniczy, choć aromatyczny, w nadmiarze może być uciążliwy dla domowników czy sąsiadów. Zapewnij sobie również wygodny dostęp do wędzarni.
- Wielkość – jak duże porcje zamierzasz wędzić? Dla potrzeb jednej rodziny wystarczy komora o wymiarach ok. 80×80 cm i wysokości 120-150 cm. Jeśli planujesz większe przyjęcia, pomyśl o nieco bardziej rozbudowanej konstrukcji.
- Rodzaj wędzarni – najpopularniejszym oraz najbardziej uniwersalnym rozwiązaniem jest wędzarnia z paleniskiem pośrednim. Znajduje się ono obok komory wędzarniczej i jest połączone z nią kanałem dymowym. Taka budowa pozwala na precyzyjną kontrolę temperatury, a także umożliwia wędzenie na gorąco lub na zimno.
Wędzarnia z cegły – jak zbudować solidną konstrukcję?
Cegła, zwłaszcza klinkierowa, to idealny materiał na taką konstrukcję jak wędzarnia z cegły. A jak zbudować ją, by służyła latami? Jest trwała, doskonale akumuluje ciepło i prezentuje się niezwykle stylowo. Proces budowy możemy podzielić na kilka najważniejszych etapów.
Fundament
Stabilność to podstawa. W wyznaczonym miejscu wykonaj płytki wykop (ok. 30-40 cm), który następnie należy uzbroić siatką zbrojeniową i zalać betonem. Płyta fundamentowa powinna być dobrze wypoziomowana, a także solidna, aby utrzymać ciężar całej murowanej konstrukcji.
Palenisko i kanał dymowy
Palenisko najczęściej buduje się z tych samych materiałów co resztę konstrukcji, wykładając jego wnętrze cegłą szamotową, która jest odporna na bardzo wysokie temperatury. Od paleniska do komory wędzarniczej poprowadź kanał dymowy – rurę kamionkową lub murowany tunel o długości ok. 1,5 m, z lekkim wzniosem w kierunku komory. To właśnie on odpowiada za schłodzenie i uspokojenie dymu.
Komora wędzarnicza
To serce całej instalacji. Ściany komory muruj na zaprawie cementowo-wapiennej, dbając o zachowanie pionu i poziomu. Wewnątrz, na różnych wysokościach, zamontuj solidne poprzeczki lub haki ze stali nierdzewnej, na których zawisną Twoje przysmaki. Nie zapomnij o otworze wlotowym dla kanału dymowego (na dole) i wylotowym (na górze).
Twoja wędzarnia ogrodowa – jak zrobić ostatnie szlify?
Gdy główna konstrukcja jest gotowa, czas na detale, które dopełnią dzieła. Zastanawiasz się, jak powinna wyglądać Twoja wędzarnia ogrodowa, jak zrobić ją, by była w pełni użyteczna? Zadbaj o kilka elementów:
- Drzwiczki – muszą być szczelne, aby kontrolować przepływ powietrza oraz dymu. Najlepiej sprawdzają się te wykonane z grubego, zaimpregnowanego drewna, z solidnymi zawiasami i zasuwą.
- Dach – powinien być lekko spadzisty, aby odprowadzać wodę deszczową. Możesz go wykonać z drewna i pokryć gontem lub dachówką, dopasowując styl do reszty ogrodu. W dachu umieść komin z szybrem (przepustnicą), który pozwoli na precyzyjną regulację ciągu oraz gęstości dymu w komorze.
- Pierwsze „przepalenie” – zanim włożysz do wędzarni pierwsze mięsa, musisz ją „wypalić”. Rozpal w palenisku ogień (najlepiej drewnem liściastym), a następnie pozwól mu się palić przez kilka godzin przy otwartych drzwiczkach i kominie. W ten sposób pozbędziesz się wilgoci technologicznej z zaprawy i usuniesz ewentualne chemiczne zapachy.
Podsumowanie
Budowa własnej wędzarni ogrodowej to projekt, który daje ogromną satysfakcję. Każdy uwędzony w niej kawałek szynki czy pstrąga będzie smakował wyjątkowo – nie tylko dzięki aromatowi dymu, lecz także za sprawą własnoręcznie wykonanej pracy. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu są umiejętności, ale też wysokiej jakości materiały, które zapewnią trwałość Twojej konstrukcji na długie lata. Zapoznaj się z ofertą sklepu Kominki Deluxe i stwórz wymarzoną wędzarnię ogrodową.
